|
|
Panzanella, Toscaanse Broodsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de croutons :
1/2 ongesneden wit brood (bij voorkeur Turks brood)
olijfolie
peper en zout
5 tomaten in partjes gensneden en het
kroontje verwijderd
Voor de marinade:
3 eetlepels gehakte verse basilicum
3 teentjes knoflook
2 tomaten in stukjes, van vel en zaad ontdaan
1 eetlepels balsamico-azijn
1 eetlepel citr
Voorbereiding:
Snijd het brood in grove stukken en besprenkel het brood licht met olijfolie.
Leg het brood op een bakplaat en bestrooi het met peper en zout.
Rooster het brood in een voorverwarmde oven (160 0C) goudbruin in ca. 20 minuten.
De croutons moeten door en door krokant zijn.
Leg de partjes tomaat op een andere bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze garen in een niet te hete oven.
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten door de marinade (behalve de kruidenolie) in de keukenmachine en voeg langzaam de kruidenolie toe en breng de marinade op smaak met zout en peper.
Doe het brood en de gestoofde tomaten bij elkaar in een grote kom. Voeg de marinade toe tot alle tomaat en brood met de marinade bedekt is.
Laat de Panzanella nu 2 a 3 minuten staan, zodat de marinade in het brood kan trekken. De kern van het brood moet knapperig blijven.
|
|
|